食もろもろ

ナンプラーで無限キャベツレシピ!スープに炒め物に簡単おいしい

リピート決定ナンプラーで無限キャベツレシピアイキャッチ画像

キッカケはタイ料理のお店

先日、とある仕事の少人数打ち上げでお邪魔した、タイ料理屋さんにて…。


シンハーの生ビールが飲めるってだけで最高なのに、出てくる料理が、いちいちおいしくて、アラフォーおばちゃんの胃の中は、サワディーカー状態。

食べログ:ソムタムダートウキョウ

さすが、ニューヨーク版ミシュランで星を獲得したお店の、日本初出店だけある?と、ミシュラン掲載店になんて縁のないおばちゃんが、何を言う?早見優。

放送作家りん
放送作家りん
指が勝手に…。

キャベツのナンプラー炒め

頼んだ料理、すべておいしくいただきました。が!中でもびっくりしたのが、THEシンプルキャベツ。

ガラムプリートートナンプラータイ料理想像の5倍おいしかった

その名も「キャベツのナンプラー炒め」正式名称「ガラムプリートートナンプラー」

放送作家りん
放送作家りん
呪文か!

思わず、おかわりしたくなるほどだった、キャベツのなんちゃらを、どうにか自宅で再現したい!との思いから…。

人生初?ナンプラーを買った!

おそらく、我が人生初購入のナンプラーは、こいつ!

ヱスビー食品のナンプラー魚醤スーパーで買えるお安めナンプラー
放送作家りん
放送作家りん
ところで、ナンプラーって、ナンデスカー?

ナンプラーとは何ですか?

・タイの魚醤
・タイ料理には欠かすことのできない調味料
・日本における醤油のような存在
・海水魚に塩を加えて、熟成させたもの

と調べてみたところで、初めてのナンプラーを、どう扱えばよいのだろうか?

ナンプラーってどんな味

試しに、ちょろっと舐めてみた。
たしかに、魚の風味を感じる

放送作家りん
放送作家りん
バカ舌野郎で、すみません…。

ナンプラーで肉と野菜の炒め物

日本の調味料と比べると、ややお高めながら手に入れた、ナンプラーを無駄にはしたくない。

手始めに、炒め物を…。


するってーと、ツイートを見た心優しきナンプラー先輩が…。


やはり、タイ料理に使うのが定番なのだな…と、中には?

放送作家りん
放送作家りん
スープ!
アイデアいただきます。

ナンプラー入りスープ作り

コンソメに、キャベツにベーコンを煮込んで、黒胡椒。ナンプラーを回しかけたところで、ひと煮立ちさせ…雑なスープの完成です。

ナンプラー入りスープはコクが出る見た目ざんねん

うむ。たしかにコクが出て、奥深い味わいになった気がする。気がする。

放送作家りん
放送作家りん
今日のスープは、いつもとちょっと違うのですが、わかりますか?
オット
オット
きのこ系の出汁の味がする。
気がする。
放送作家りん
放送作家りん
・・・・・。

我が家に、敏感な舌を持つ者は存在しない。何を作ってもたいていおいしいと言ってくれる、ありがたさ!

ガラムプリートートナンプラー

とキャベツを購入したら、アレを作るしかない。そもそものキッカケとなった、ガラムプリートートナンプラーをなんとなくの勘で!

放送作家りん
放送作家りん
調べないんかい!

さて!まずキャベツを大きめに切ります。

絶品キャベツのナンプラー炒め作り方1名付けて雑切り

ビニール袋に入れて、電子レンジで3分。

絶品キャベツのナンプラー炒め作り方2とりあえずチン

フライパンに油と、刻んだにんにく。

絶品キャベツのナンプラー炒め作り方3にんにく万能

レンチンして、しんなりしたキャベツを。

絶品キャベツのナンプラー炒め作り方4焦げてもよし

軽く焦げ目が付いたところで、味付け!

絶品キャベツのナンプラー炒め作り方5フライパンの近くに置くの危険

みりん少々、ナンプラー少々で、軽く煮詰めたところで、完成しました。なんとなく、それっぽいやつ。

絶品キャベツのナンプラー炒め作り方6っぽいけど別物完成

食べてみた。

放送作家りん
放送作家りん
再現率80%!?

本格的なタイ料理店で、どのようにして作られているかは知らないが、これはこれで、だいぶおいしい。無限キャベツ状態。

オット
オット
ナンプラーってわからなかったけど、おいしい。

キャベツも万能だが、ナンプラーも?

ナンプラー使い方は無限大?

炒め物に、スープなどの煮込み料理に、いつもの料理の風味を、ちょいと変えたい時などに、ナンプラー大活躍の予感。

海鮮と、玉ねぎの炒め物にも、こっそり入れてみたのですが………。

オット
オット
・・・・・。
放送作家の娘
放送作家の娘
・・・・・。

我が家に、敏感な舌を持つ者は存在しない。気付かれるわけもなく………。

放送作家りん
放送作家りん
自己満足、ばんざい!

毎日毎日、何を作ろうか悩み、ぐるぐるする日々に、新調味料導入で、わずかばかりの楽しみが増えた?と考えれば◎。

ついでにこちらも
今夜の献立決めの参考に… #夜ごはん報告 まとめ!!本日のブログざっくりまとめ ▼夜ごはん、何を作ろうかと、 朝ごはんを食べ終えた瞬間から考えている。 ▼きっと、仲間がいるに違い...

とりあえず、ガラムプリートートナンプラー、リピート決定!また作る、絶対。

放送作家りん
放送作家りん
呪文か!

※ナンプラーも、ピンからキリまで!高級なものは、いったいどんな味がするのだろうか。

▼ついでに、著者をフォローしてみる