▼ナンプラーを買ってみた！
▼新しい調味料で料理テンション上々
▼キャベツのナンプラー炒め
リピート決定！ナンプラーばんざい
キッカケはタイ料理のお店
先日、とある仕事の少人数打ち上げでお邪魔した、タイ料理屋さんにて…。
・牛肉ほうれん草オイスター炒め
・里芋煮物
・鶏皮せんべい
・玉子豆腐
・もやし油揚げ お味噌汁#夜ごはん報告母さんは、とある番組の打ち上げ。
シンハーの生ビールが飲める店で！キャベツのやつ
おいしくてびっくり。グリーカレーの写真は撮り忘れ。 pic.twitter.com/11Lggz4dpd
— りん / 放送作家 (@fukudarin) 2018年11月12日
シンハーの生ビールが飲めるってだけで最高なのに、出てくる料理が、いちいちおいしくて、アラフォーおばちゃんの胃の中は、サワディーカー状態。
さすが、ニューヨーク版ミシュランで星を獲得したお店の、日本初出店だけある？と、ミシュラン掲載店になんて縁のないおばちゃんが、何を言う？早見優。
キャベツのナンプラー炒め
頼んだ料理、すべておいしくいただきました。が！中でもびっくりしたのが、THEシンプルキャベツ。
想像の5倍おいしかったその名も「キャベツのナンプラー炒め」正式名称「ガラムプリートートナンプラー」
思わず、おかわりしたくなるほどだった、キャベツのなんちゃらを、どうにか自宅で再現したい！との思いから…。
人生初？ナンプラーを買った！
おそらく、我が人生初購入のナンプラーは、こいつ！
スーパーで買えるお安めナンプラーナンプラーとは何ですか？
・タイの魚醤
・タイ料理には欠かすことのできない調味料
・日本における醤油のような存在
・海水魚に塩を加えて、熟成させたもの
と調べてみたところで、初めてのナンプラーを、どう扱えばよいのだろうか？
ナンプラーってどんな味
試しに、ちょろっと舐めてみた。
たしかに、魚の風味を感じる。
ナンプラーで肉と野菜の炒め物
日本の調味料と比べると、ややお高めながら手に入れた、ナンプラーを無駄にはしたくない。
手始めに、炒め物を…。
・ナスひき肉もやしナンプラー炒め
・雑サラダ
・サバみりん干し＋大根おろし
・ネギわかめ豆腐のお味噌汁#夜ごはん報告ナンプラーという
外食でしか出会ったことのない
調味料を使ってみたら
新鮮！たのしい。おいしい。— りん / 放送作家 (@fukudarin) 2018年11月26日
するってーと、ツイートを見た心優しきナンプラー先輩が…。
ナンプラーおいしいですよね😌✨
私も数年前に生春巻きを作ってみたくて、
チャレンジした時のレシピに載ってたので
ナンプラーを購入しました😆👍今はパッタイやガパオライスを作る時に、
ナンプラーが大活躍してます✨— Alisky★りぃ (@alisky_ryi) 2018年11月27日
うちもガパオとかもやし炒めに使うけどナンプラー使いこなせてないです…おいしい使い方あったらぜひ紹介して下さい！
— SHO (@sophianothernia) 2018年11月27日
やはり、タイ料理に使うのが定番なのだな…と、中には？
ナンプラー、スープに入れるとコクが出て美味しいですよ。匂いは火を通すと気にならなくなります。
— こんぶ。@クソババア界隈 (@komochi2konbu) 2018年11月27日
アイデアいただきます。
ナンプラー入りスープ作り
コンソメに、キャベツにベーコンを煮込んで、黒胡椒。ナンプラーを回しかけたところで、ひと煮立ちさせ…雑なスープの完成です。
見た目ざんねんうむ。たしかにコクが出て、奥深い味わいになった気がする。気がする。
気がする。
我が家に、敏感な舌を持つ者は存在しない。何を作ってもたいていおいしいと言ってくれる、ありがたさ！
ガラムプリートートナンプラー
とキャベツを購入したら、アレを作るしかない。そもそものキッカケとなった、ガラムプリートートナンプラーをなんとなくの勘で！
さて！まずキャベツを大きめに切ります。
名付けて雑切りビニール袋に入れて、電子レンジで3分。
とりあえずチンフライパンに油と、刻んだにんにく。
にんにく万能レンチンして、しんなりしたキャベツを。
焦げてもよし軽く焦げ目が付いたところで、味付け！
フライパンの近くに置くの危険みりん少々、ナンプラー少々で、軽く煮詰めたところで、完成しました。なんとなく、それっぽいやつ。
っぽいけど別物完成食べてみた。
本格的なタイ料理店で、どのようにして作られているかは知らないが、これはこれで、だいぶおいしい。無限キャベツ状態。
キャベツも万能だが、ナンプラーも？
ナンプラー使い方は無限大？
炒め物に、スープなどの煮込み料理に、いつもの料理の風味を、ちょいと変えたい時などに、ナンプラー大活躍の予感。
海鮮と、玉ねぎの炒め物にも、こっそり入れてみたのですが………。
我が家に、敏感な舌を持つ者は存在しない。気付かれるわけもなく………。
毎日毎日、何を作ろうか悩み、ぐるぐるする日々に、新調味料導入で、わずかばかりの楽しみが増えた？と考えれば◎。
とりあえず、ガラムプリートートナンプラー、リピート決定！また作る、絶対。
※ナンプラーも、ピンからキリまで！高級なものは、いったいどんな味がするのだろうか。
▼ついでに、著者をフォローしてみる
Follow @fukudarin
