【大根の葉っぱ大量消費レシピ】春菊の代わりにも使える？

小学校の行事「大根抜き」

我が娘8歳、小学3年生、先日小学校の行事で、大根を抜きに行ってきました。

スーパーのレジ袋（大）に入れた、大きな大きな大根を持ち帰りまして…。子どもとは思えない、疲れきった顔で帰ってきました。

悪いお知らせも良いお知らせも、大した問題ではなかったことに、ほっと胸をなでおろした結果…。

スーパーの袋に、パンパンの大根を、その日のうちに下処理する気力はなくなり、袋に入れたまま、一晩放置しました。

大量の大根の葉っぱ

そして、翌朝、重い腰をえいやっとあげて、まずは、大根を洗うところから…。するってーと、大根そのものよりも、何よりも…。

・肉味噌レタス
・野菜スティック 味噌マヨ
・サバ缶おろし
・水菜とスモークチキン炒め
・なめこ油揚げお味噌汁

きのうの #夜ごはん報告 と
娘が学校行事で抜いてきた
大根の大量の葉っぱどうしよう。 pic.twitter.com/BhTEGERWLk

— りん / 放送作家 (@fukudarin) November 19, 2019

洗面台が埋まるほどの、大量の大根の葉っぱに呆然とする朝。ただ捨てるのはもったいない。が、しかし！

すぐさま、Twitterをフォローしてくださっている、心優しき皆様からの、ありがた過ぎるアドバイスが届きました。

大根の葉の炒め物（ふりかけ）

大根の葉の定番の食べ方といえば、ごま油で炒めて、ご飯のおともに…でしょうか。

茹でて灰汁抜きして、ジャコと一緒にごま油で炒めたら、「大根葉飯の素」になりますよ👍

— おかん (@okokan0612) November 19, 2019

みりんや、醤油とともに、甘辛の味付けで。

大根の葉、ゴマ油、醤油、砂糖、みりん、煎り胡麻、輪切り唐辛子で甘辛く炒めます。
ご飯に混ぜて、おにぎりにしても美味しいです(*´︶ˋ)

— saya*·̩͙☪︎ (@sayapoo_326) November 20, 2019

じゃこやベーコンが定番のようですが、油揚げも合いそうです。

細かく切って油揚げも細かく四角にきって、フライパンに油入れて炒めます。醤油適量で途中、味見ながら。

— ルカ(マイペース)今年中にブログ移動しなきゃ💦 (@ruka_kk33) November 20, 2019

しかし、我が家の場合は…。

一晩で浅漬けに…。

なるほど！浅漬けにするという手もあるそうで…。

大根葉は、小さく小口切りにして、ビニール袋に入れて塩小さじ1弱を混ぜ、空気抜いて口を結び冷蔵庫にポン。翌日、浅漬けが出来上がります。水気を絞り、鰹節たっぷり加えお醤油を軽く加えるもよし。漬ける時に柚子の絞り汁と細かくした皮を入れても美味。

— 文香(いえろーこーなー) (@HappyMikaoru) November 21, 2019

しかし、我が家の場合は…。

春菊の代わりに…すき焼き風

いただいたアドバイスをありがたく受け止めつつ、さて、何に使おうか？と………。

おはようございます😃
昨日晩、すき焼きの中に入れて食べましたが美味しかったですよ！
春菊の代わりに　大根の葉♪

— hiromi okahata (penko) (@OkahataP) November 20, 2019

なるほど！若干の苦みがある、大根の葉っぱは、春菊だと思えばいいのか？

ということで…。

大根葉ときのこハムのナムル

初日は、ナムル風にしていただきました。写真は、撮り忘れました。

・大根と手羽元のさっぱり煮
・大根の葉っぱときのことハムのナムル風
・水菜と鮭あら汁
・油揚げ納豆

きのうの #夜ごはん報告 と
娘8歳、早くも
手袋と耳当てはじめました！報告。

— りん / 放送作家 (@fukudarin) November 21, 2019

切って、さっと茹でた、大根の葉っぱと、きのこを、ハムも一緒に、ごま油と麺つゆで和えただけ…。

なぜか、おひたし好きの娘からも好評でした。

すき焼き？肉豆腐に…

そして、2日目。おしえていただいたすき焼き風。さっと茹でてアク抜きした、大根の葉っぱと、豚バラ肉、そして木綿豆腐。

肉豆腐のような料理が完成しました。

採れたての新鮮だから？甘辛のタレで煮込んだら、苦みもあまり感じられず、味が染み込んで美味！

お味噌汁にも…

残りは、お味噌汁に入れようか？とも思ったのですが…。

りんさん、ビタミンC、食物繊維たっぷりの大根の葉、いいですね‼️

・刻んでお味噌汁に
・細かく刻んで味噌炒め(油炒めしてから少しのお湯と赤味噌を溶く)
・細かく刻んで塩揉みしてぎゅっと搾って保存➡️使いたいときにアレンジ
・胡麻油炒めしてすりごまとじゃことあえて

どれもご飯が進みます

— M🌟Gos. ますます目が離せない😍 (@mmase_gos) November 20, 2019

3日目にして、まだまだあり過ぎる、大根の葉っぱ。

週末、鍋に入れて食べようか？春菊と考えるなら、ごま和えなどもいけるかもしれない。

冷凍しておけば、いつか「緑が足りないぞ？」のタイミングで役立つに違いない。

以上！大根の葉っぱは、春菊だと思うことにした！でした。

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